─ OBRADOR ARTESANAL B2B

12h

DE MARINAT

4h

DE FUMAT

8h ≤75°C

BAIXA TEMPERATURA

La carn que el teu xef voldria haver cuinat
ell mateix.

Especialistes en fumat artesanal i cocció a baixa temperatura. Producte d'obrador per a restaurants i superfícies comercials.

VULL MÉS INFORMACIÓ VEURE PRODUCTES

APPCC CERTIFICAT

Fitxes tècniques disponibles

COCCIÓ A BAIXA TEMPERATURA

Fins a 8 hores

FUSTA NOBLE

Fusta sense additius

CADENA DE FRED

Seguretat alimentària

ENVASAT AL BUIT

Vida útil optimitzada

─ ELS NOSTRES PRODUCTES

La gamma que la teva
cuina necessita.

Pollastre a les herbes
Pollastre a les herbes fumat i cuinat a baixa temperatura per a paladars tradicionals.
Pollastre picant
Pollastre picant fumat i marinat durant 12h en espècies asiàtiques.
Galta de porc
Galta de porc fumada en fred lentament amb fustes naturals sense aditius.
Alberginia farcida de carn
Alberginia fornejada lentament farcida de carn fumada en fred i gratinada amb formatge fos.
Alberginia farcida de verdures
Alberginia per vegetarians farcida de verduretes fumades i gratinada amb formatge fos.
Canelons de carn
Canelons amb el toc especial del farciment de carn fumada i cuinada a baixa temperatura pels paladars més gourmets.
Canelons d’espinacs i formatge de cabra
L’opció vegetariana pels gourmets que no es volen perdre uns canelons suaus, cremosos i amb el toc intens del formatge de cabra.
Patates d’Olot
Les típiques patates d’Olot però farcides de carn fumada a baixa temperatura. La tradició portada a nivell gourmet.
Patates d’Olot d’espinacs
Portem als vegetarians les típiques patates d’Olot però farcides d’espinacs perquè ells també puguin gaudir de la tradició.

─ LA NOSTRA FILOSOFIA

Paciència,
Fum i Precisió.

01

Maceració Prolongada

Marinem la carn amb una combinació exclusiva d’espècies i herbes fins a obtenir les condicions òptimes per continuar amb el procès de fumat. 

02

Fum Real de Fusta Noble

Fustes seleccionades per aportar matisos autèntics. Zero additius químics, zero aromes artificials. Fum pur.

03

Baixa Temperatura (≤75°C)
Cuinem durant hores fins que el col·lagen es transforma en melositat. La textura que es desfà a la boca.
DESCOBREIX LA TÈCNICA
Corba de Temperatura — 8h
75°C 0°C 8h Escalfament Estabilitat
Temperatura real
Límit ≤75°C

─ PER A PROFESSIONALS

El teu partner
gastronòmic.

Per a HORECA

Producte regenerable en pocs minuts amb resultat de 5 estrelles. Redueix mermes i temps de personal a la cuina.

Per a Retail

Formats envasats al buit amb màxima seguretat alimentària i vida útil optimitzada sense perdre qualitat organolèptica.

A mida

Fumatges exclusius i talls específics per als requeriments del teu menú. Som l’extensió de la teva cuina.

─ PREGUNTES FREQÜENTS

Tot el que
necessites
saber.

Com a proveïdor B2B, la transparència és el nostre compromís. Aquí tens les respostes als dubtes més habituals.

TOTES LES PREGUNTES
RESTAURACIÓ TOTES LES PREGUNTES
COMERÇ
Recomanem forn a 200°C durant 10-15 min, bany maria o roner a 65°C. Cada producte inclou instruccions de regeneració a la fitxa tècnica.
21 dies en refrigeració (0-4°C) des de la data de producció. Els formats per a retail disposen de vida útil específica indicada a l'etiquetatge.
Cada projecte rep una proposta de negoci personalitzada segons el tipus de negoci i operativa
Necessites el catàleg complet amb tarifes?
Contacta’ns i t’enviem fitxes tècniques, preus majoristes i condicions de distribució.
Desplaça cap amunt